Artischocken so wie sie sein müssen. Klein, zart, fruchtig – ein echter Genuss! Extrem sauber verarbeitet, da stört kein hartes Blatt, die Artischocken zergehen auf der Zunge. Auch hier überzeugt wieder das wertvolle San Vicario Olivenöl, das den Charakter der Artischocken unterstreicht. Ein echtes Erlebnis!
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Eine in Süditalien und besonders Apulien heimische Olivensorte ist die Sorte Nocellara. Sie wird als Tafelolive oder zur Ölherstellung verwendet. Überzeugend ist ihr frisches, grünes Aroma, die leichte herbe Note.
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Die kleinen, aromatischen San Vicario Kapern stammen aus der großen Ebene rund um die nordapulische Stadt Foggia, die sogenannte Tavoliere. Es ist ein wichtiges Gemüseanbaugebiet mit gutem Schwemmlandboden. Die Kapern Tavoliere sind kleiner als übliche Kapern, bestechen aber durch ihren harmonischen, klarer Geschmack. Sie sind in Meersalzlake eingelegt und eignen sich für viele Salate, für Tomatensaucen, Gemüsepfannen und Fleischgerichte, weil sie eine zarte, säuerliche Note beisteuern.
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Eine echte apulische Spezialität! Reife, schwarze Oliven der Sorte Leccino werden über viele Monate in einem Fass mit grobem Meersalz getrocknet. Danach kommen sie zusammen mit Knoblauch und Peperoncini in eine Pfanne mit San Vicario Olivenöl. Bei mittlerer Temperatur werden die Oliven geschwenkt, so dass sie leichte, köstliche Röstaromen annehmen. Oliven condite (condite = gewürzt) werden zusammen mit Pecorino oder Parmiggiano gegessen, zu Salaten oder als Antipasti zu Brot. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
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Die Leccino-Oliven ist in ganz Süditalien heimisch. Sie ergibt ein mildfruchtiges Öl, wird aber vor allem wegen ihrer angenehmen Geschmackseigenschaften als reife Tafelolive verzehrt.
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